Gastropolítica, Conflicte i Gentrificació a Barranco, Lima: Una Anàlisi Crítica de la Turistificació Accel·lerada

Autor/s

Joan Campio Rodríguez Gómez

joan_campio18@hotmail.com

Institut Català d'Antropologia

Aquesta ponència explora la relació complexa entre turisme i societat, utilitzant el conflicte com a eina analítica. Centrat en el cas de Barranco, Lima, per examinar com la gastropolítica estatal accelera la turistificació i la gentrificació existent al districte. La meva investigació etnogràfica (2016-2024) serveix de base empírica.

Perú ha impulsat la gastronomia com a estratègia de ‘soft power’ i desenvolupament econòmic, un fenomen anomenat gastropolítica. Aquesta política ha transformat la gastronomia en una eina clau per al turisme i la imatge del país (Matta 2013; García 2018), tot i generar tensions urbanes.

A Barranco, la gentrificació ja estava en marxa, impulsada per la compra i restauració amb fins turístics d’edificis patrimonialss. La gastropolítica, en promoure inversions en restaurants d’alta cuina i centres de formació gastronomica, ha intensificat la turistificació. Aquesta acceleració ha exacerbat la gentrificació, manifestada en l’augment dels preus de l’habitatge, el desplaçament de residents i comerços tradicionals, i l’homogeneïtzació cultural.

Diferenciem gastropolítica —com a intervenció estatal deliberada en la promoció de la gastronomia amb fins polítics i econòmics— de gentrificació gastronòmica —un procés més ampli de transformació socioespacial vinculat a l’emergència d’una oferta culinària selecta, que pot donar-se amb o sense una política estatal explícita, però que en el cas de Barranco ha estat clarament accelerada i orientada per la gastropolítica.

L’anàlisi etnogràfica posarà èmfasi en els conflictes derivats: des disputes per l’espai públic fins a narratives oposades sobre l’autenticitat del barri. Inspirats en l’Escola de Manchester, es mostrarà com el conflicte revela les complexes interaccions d’interessos i resistències en un context de canvi urbà ràpid. L’estudi de Barranco permetrà reflexionar sobre les implicacions de la gastropolítica en altres ciutats llatinoamericanes, contribuint a l’anàlisi crític i al debat d’aquest fenomen anomenat gastropolítica.

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